Harina de sémola

Harina de sémola es un tipo de harina gruesa obtenida de la molienda del trigo duro. A diferencia de la harina común, la sémola tiene una textura más granulada y un color amarillento característico, lo que la hace ideal para preparar pastas, panes y ciertos postres.

Su origen se remonta principalmente a regiones mediterráneas como Italia y el norte de África, donde el trigo duro es un cultivo predominante. En la cocina italiana, por ejemplo, la harina de sémola es fundamental para elaborar pastas tradicionales como los macarrones o ñoquis.

En cuanto a sus propiedades, la harina de sémola es rica en gluten, lo que aporta elasticidad y firmeza a las masas. También contiene un mayor contenido proteico y de minerales en comparación con la harina de trigo común. Esto la convierte en una opción nutritiva para diferentes preparaciones culinarias.

En países de Hispanoamérica, esta harina también puede conocerse como harina de trigo duro o simplemente sémola. En algunos lugares se utiliza el término semolín para referirse a una versión más fina, aunque ambos provienen del mismo cereal.