Harina de maíz integral

Harina de maíz integral es un ingrediente básico en muchas cocinas tradicionales de América Latina. Se obtiene moliendo el grano de maíz entero, incluyendo el endospermo, el germen y el salvado, lo que la convierte en una harina completa y rica en nutrientes.

Origen: La harina de maíz integral tiene sus raíces en las culturas indígenas de Mesoamérica, especialmente en México y Centroamérica, donde el maíz ha sido un alimento fundamental desde tiempos precolombinos. Es un producto muy utilizado en la elaboración de tortillas, tamales, arepas, empanadas y diversas preparaciones regionales.

Propiedades: Al ser integral, esta harina conserva un alto contenido de fibra, lo que ayuda a mejorar la digestión. Además, es una buena fuente de carbohidratos complejos, proteínas vegetales, vitaminas del grupo B y minerales como magnesio y fósforo. Es naturalmente libre de gluten, lo que la hace ideal para personas con sensibilidad o intolerancia al gluten.

Sinónimos en español de Hispanoamérica: También se conoce como harina de maíz completa, harina integral de maíz o simplemente maíz molido integral en distintas regiones.