Harina de amaranto

Harina de amaranto es un polvo fino obtenido a partir de las semillas molidas del amaranto, una planta ancestral originaria de Mesoamérica. Este ingrediente ha sido utilizado desde tiempos prehispánicos por civilizaciones como los aztecas debido a su alto valor nutricional y versatilidad en la cocina.

El amaranto es conocido por ser una excelente fuente de proteínas, fibra, y minerales esenciales como el hierro, calcio y magnesio. Además, la harina de amaranto es libre de gluten, lo que la convierte en una opción ideal para personas con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten.

En la gastronomía, la harina de amaranto se emplea para preparar panes, galletas, tortillas y otros productos horneados, aportando un sabor ligeramente dulce y una textura suave. También puede mezclarse con otras harinas para mejorar el valor nutricional y la consistencia de las recetas.

Sinónimos en español de Hispanoamérica: en diferentes regiones es conocida simplemente como harina de amaranto, pero también puede encontrarse como harina de alegría (en algunas zonas de México debido al nombre común del grano "alegría"). En ciertos países, el amaranto también se denomina kiwicha o ajonjolí del Inca, aunque estos términos suelen referirse más a la semilla que a la harina.