Galletas petit beurre

Galletas Petit Beurre son un tipo de galleta tradicional, de textura crujiente y sabor suave y ligeramente dulce, muy utilizadas en la repostería para preparar bases de postres, como cheesecakes, tartas o mousses.

Este tipo de galleta tiene su origen en Francia, donde fue creada a finales del siglo XIX por la empresa Lefèvre-Utile (LU). Su nombre, que significa “pequeña mantequilla”, hace referencia a su composición, basada en ingredientes sencillos como harina, azúcar, mantequilla y huevo.

Las galletas Petit Beurre destacan por su capacidad de absorber líquidos sin deshacerse rápidamente, por lo que se emplean frecuentemente trituradas o remojadas en leche, café o licor para aportar textura y sabor a diferentes preparaciones.

En Hispanoamérica, estas galletas también se conocen como galletas maría o simplemente galletitas en algunos países, aunque la textura y receta pueden variar ligeramente. Son un básico imprescindible para la elaboración de postres caseros y recetas que requieren una base firme pero suave.

Propiedades nutricionales: aunque aportan principalmente carbohidratos y calorías derivadas del azúcar y la harina, su bajo contenido en grasas las hace adecuadas para usarse con moderación en muchas recetas dulces.