Fideos de celofán

Fideos de celofán, también conocidos como fideos de cristal o fideos transparentes, son un tipo de pasta delgada y translúcida elaborada principalmente a partir de almidón de frijol mungo, tapioca o patata. Su textura ligera y su apariencia translúcida los hacen muy populares en la cocina asiática.

Este ingrediente tiene su origen en países del este y sudeste asiático, como China, Corea, Tailandia y Vietnam, donde se utilizan en sopas, salteados, ensaladas y rollitos.

Los fideos de celofán son conocidos por ser una opción baja en calorías y gluten-free, además de ser fácilmente digeribles. Absorben muy bien los sabores de los ingredientes con los que se cocinan, lo que los convierte en un complemento ideal para una gran variedad de recetas.

En Hispanoamérica pueden variar los nombres según la región, siendo comunes denominaciones como fideos de cristal, fideos transparentes o fideos de soya (aunque estos últimos pueden referirse a una variante diferente).