Ejote

Ejote, también conocido como judía verde, vainita, o chaucha en distintas regiones de Hispanoamérica, es la vaina inmadura de la planta Phaseolus vulgaris. Se trata de una verdura muy utilizada en la cocina por su textura crujiente y sabor suave, ideal para preparar guisos, ensaladas, salteados y acompañamientos variados.

El ejote es originario de América Central y México, donde ha sido cultivado desde tiempos precolombinos. Su cultivo se extendió rápidamente por todo el continente y posteriormente a Europa y otras partes del mundo.

Desde el punto de vista nutricional, el ejote es bajo en calorías y contiene una buena cantidad de fibra dietética, vitaminas A, C y K, y minerales como potasio y hierro. Es un ingrediente versátil, conveniente para dietas saludables y equilibradas, aportando además un toque fresco y colorido a los platillos.