Costillar de cordero

Costillar de cordero es un corte de carne proveniente de la caja torácica del cordero, que incluye las costillas y una capa de carne tierna y jugosa adherida a ellas. Es muy apreciado en la cocina por su sabor intenso y textura suave, ideal para asados, parrillas o guisos.

Este ingrediente tiene su origen en la cría tradicional de ovejas en regiones mediterráneas y de Oriente Medio, aunque actualmente se consume y produce en muchas partes del mundo, especialmente en países con fuerte tradición pastoril como España, Argentina y Uruguay.

Propiedades: El costillar de cordero es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, hierro, zinc y vitamina B12. Debido a su contenido de grasas, aporta sabor y jugosidad a los platos, aunque se recomienda consumirlo con moderación dentro de una dieta equilibrada.

Sinónimos en español de Hispanoamérica: En distintos países puede recibir nombres variados, tales como cuete de cordero (en algunas zonas de México), costillar (Argentina, Uruguay), o simplemente costillas de cordero. Aunque el término costillar de cordero es ampliamente entendido y utilizado en recetas.