Copha

Copha es una grasa vegetal sólida obtenida principalmente del aceite de coco. Se caracteriza por su textura firme y su capacidad para fundirse rápidamente, lo que la convierte en un ingrediente muy popular en la repostería y la cocina casera.

Originaria de Australia, la copha se utiliza comúnmente en la elaboración de dulces y postres que requieren una grasa estable a temperatura ambiente, como tortas, galletas y ciertas coberturas. Su sabor es neutro, permitiendo que los demás ingredientes destaquen en las recetas.

En cuanto a sus propiedades, la copha es rica en ácidos grasos saturados, derivados del aceite de coco, lo que le otorga una gran resistencia al calor y una larga vida útil. Sin embargo, debido a su elevado contenido en grasas saturadas, es recomendable consumirla con moderación.

En el contexto de Hispanoamérica, la copha recibe distintos sinónimos dependiendo del país o región. Algunos de los términos usados son: grasa de coco, manteca de coco, coco clarified fat (en inglés técnico) o simplemente manteca vegetal de coco. Aunque no es un ingrediente tradicional en muchas cocinas latinoamericanas, su uso ha ido en aumento por la popularidad de recetas importadas, especialmente aquellas de repostería.