Chuleta de lomo de cerdo mariposa sin hueso
196 kcal por 100 g
Categoría: Carnes
Información nutricional (por 100 g)
| Calorías | 196 kcal |
| Proteínas | 22g |
| Grasas totales | 12g |
| Grasas saturadas | 4.2g |
| Sodio | 60mg |
| Colesterol | 70mg |
Vitaminas y minerales
Descripción
Chuleta de lomo de cerdo mariposa sin hueso es un corte de carne de cerdo que proviene del lomo, una de las partes más magras y tiernas del cerdo. Se caracteriza por estar presentada en forma "mariposa", es decir, abierta y aplanada, lo que permite una cocción rápida y uniforme. Además, está deshuesada, facilitando su preparación y consumo.
Este corte es muy apreciado en la cocina tradicional y moderna por su versatilidad; se puede cocinar a la parrilla, al horno, salteada o frita, y es ideal para rellenar debido a su forma abierta.
El origen del término "chuleta de lomo" suele estar asociado a la preparación española, aunque su uso es común en muchas gastronomías hispanoamericanas donde el cerdo es un ingrediente central. La técnica de "mariposa" para cortar el lomo busca aprovechar mejor el corte y facilitar la cocción.
En cuanto a sus propiedades, la chuleta de lomo de cerdo es una fuente importante de proteínas de alta calidad y aporta vitaminas del grupo B, especialmente B1 (tiamina), fundamentales para el metabolismo energético. Además, al ser un corte magro, contiene un contenido moderado de grasas, lo que la convierte en una opción nutritiva y sabrosa para diversas preparaciones.
En distintos países de habla hispana, este corte puede recibir sinónimos o nombres similares, aunque "chuleta de lomo de cerdo" es un término bastante estándar. Algunos sinónimos en español de Hispanoamérica incluyen:
- Chuleta de cerdo deshuesada
- Lomo de cerdo mariposa
- Chuleta ahuecada (en algunos lugares)
- Filete de lomo de cerdo
Estos términos pueden variar según el país, pero en general hacen referencia al mismo tipo de corte, ideal para preparaciones rápidas, rellenas o a la parrilla.