Choy sum

Choy sum es una verdura de hojas verdes muy popular en la cocina asiática, especialmente en la gastronomía china. Se caracteriza por sus tallos tiernos y hojas alargadas, de sabor suave y ligeramente dulce, similar al brócoli o a la col rizada. Es un ingrediente versátil que se utiliza en salteados, sopas, guisos y platos al vapor.

Este alimento proviene originalmente de China, donde es muy valorado por su textura crujiente y su capacidad para absorber sabores. El choy sum es una planta perteneciente a la familia de las brassicáceas, relacionada con el repollo y la mostaza china.

En cuanto a sus propiedades nutricionales, el choy sum es bajo en calorías y rico en fibra, vitaminas A, C y K, así como en minerales como el calcio y el hierro. Además, contiene antioxidantes que ayudan a promover la salud cardiovascular y fortalecer el sistema inmunológico.

En algunos países de Hispanoamérica, el choy sum puede conocerse también como “mostaza china” o simplemente como “mostaza verde”, aunque estos términos también pueden referirse a otras verduras similares. Sin embargo, su uso en las recetas es prácticamente el mismo: aporta frescura, color y un sabor delicado a los platos.