Chiles verdes de Nuevo México
29 kcal por 100 g
Categoría: Verduras
Información nutricional (por 100 g)
| Calorías | 29 kcal |
| Proteínas | 1.1g |
| Carbohidratos | 6.5g |
| Grasas totales | 0.2g |
| Fibra | 2.8g |
Vitaminas y minerales
Descripción
Chiles verdes de Nuevo México son un tipo de chile originario del estado de Nuevo México, en Estados Unidos, conocido por su sabor suave a moderadamente picante y su aroma terroso característico. Este chile pertenece a la variedad Capsicum annuum y es ampliamente utilizado en la cocina del suroeste estadounidense y del norte de México.
Los chiles verdes de Nuevo México suelen recogerse cuando todavía están verdes, antes de madurar y tornarse rojos, lo que les confiere una textura carnosa y un sabor fresco con un toque ligeramente dulce acompañado de un picante moderado que varía entre 1000 y 3500 unidades en la escala Scoville.
En la cocina, estos chiles son muy valorados por su versatilidad; se pueden asar, rellenar, incorporar en salsas, guisos o molidos para dar sabor y color a muchos platillos tradicionales como los chiles rellenos, enchiladas y sopas. Además, aportan un aporte moderado de vitamina C, antioxidantes y capsaicina, compuestos que favorecen la digestión y tienen propiedades antiinflamatorias.
En Hispanoamérica, los chiles verdes de Nuevo México también pueden conocerse y utilizarse como ají verde, pimiento chile o simplemente chile verde, aunque es importante no confundirlos con otras variedades locales de chile verde que pueden tener niveles de picante y sabores diferentes.