Chiles verdes asados

Chiles verdes asados son pimientos verdes que han sido cocidos directamente sobre una llama o en un comal hasta que su piel se quema y se desprende fácilmente. Este proceso les otorga un sabor ahumado, profundo y ligeramente dulce, además de suavizar su textura, lo que los convierte en un ingrediente fundamental en muchas recetas de la cocina mexicana y latinoamericana.

El origen de los chiles verdes asados está profundamente ligado a la gastronomía mexicana, donde el asado de chiles es una técnica tradicional que realza el sabor de distintas variedades como el chile jalapeño, serrano o poblano. Este método también se utiliza en otros países de Latinoamérica, adaptándose a las variedades locales de pimientos.

Propiedades: Los chiles verdes asados son ricos en vitamina C, antioxidantes y capsaicina, un compuesto que aporta el característico picor. Además, el asado puede facilitar la digestión de los chiles y potenciar sus aromas, haciendo que sean ideales para salsas, guisos, antojitos y aderezos.

Sinónimos en español de Hispanoamérica: dependiendo la región, pueden conocerse también como ají verde asado, pimiento verde asado o simplemente chile tatemado (término usado en México para referirse al chile asado a fuego directo).