Cera de parafina

Cera de parafina es una sustancia sólida, derivada del petróleo, caracterizada por su textura cerosa y su color blanco o transparente. Aunque no es un alimento en sí misma, se utiliza comúnmente en la cocina para fines específicos, como recubrimiento de quesos, frutas o incluso para sellar conservas y envases, ayudando a prolongar su frescura y evitar la contaminación.

Su origen se remonta a la refinación del petróleo y el carbón, donde se extrae y purifica para obtener una cera segura para su uso en aplicaciones alimentarias, siempre y cuando sea de grado alimenticio.

En cuanto a sus propiedades, la cera de parafina es impermeable al agua y al oxígeno, lo que la hace ideal para proteger alimentos sensibles y evitar la pérdida de humedad. Además, es insoluble en agua y tiene un punto de fusión bastante elevado, lo que garantiza que mantenga su estructura a temperatura ambiente.

Dependiendo del país y la región en Hispanoamérica, la cera de parafina también puede encontrarse bajo otros sinónimos como cera parafinada, aunque en general el término "cera de parafina" es el más utilizado y reconocido en el ámbito culinario y artesanal.

Es importante destacar que solo debe emplearse cera de parafina de grado alimenticio en recetas o manipulaciones relacionadas con alimentos para garantizar la seguridad y evitar cualquier riesgo para la salud.