Carcasa de pavo
189 kcal por 100 g
Categoría: Carnes
Información nutricional (por 100 g)
| Calorías | 189 kcal |
| Proteínas | 29g |
| Carbohidratos | 0g |
| Grasas totales | 8g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 70mg |
| Colesterol | 85mg |
Vitaminas y minerales
Descripción
Carcasa de pavo
La carcasa de pavo es el esqueleto que queda tras deshuesar un pavo, especialmente después de quitar la carne principal para su consumo. Se utiliza comúnmente en la preparación de caldos, fondos y sopas debido a su capacidad para aportar un sabor profundo y un cuerpo robusto a los platos.
Origen: El pavo es un ave originaria de América del Norte, y su carne y partes como la carcasa han sido incorporadas tradicionalmente en las cocinas de diversas culturas para aprovechar al máximo el producto y evitar desperdicios.
Propiedades: La carcasa de pavo es rica en colágeno y minerales que se liberan durante la cocción prolongada, lo que contribuye a obtener caldos con una textura gelatinosa y un sabor intenso y característico. Además, aporta nutrientes esenciales como calcio y fósforo. Es una base ideal para preparar sopas nutritivas, guisos, salsas y risottos.
Sinónimos en español de Hispanoamérica: Dependiendo del país, la carcasa de pavo puede denominarse simplemente esqueleto de pavo, huesos de pavo o restos de pavo. En algunos lugares, también se conoce como espinazo de pavo.