Caldo vegetariano

Caldo vegetariano es un líquido nutritivo y sabroso elaborado exclusivamente con verduras, hierbas aromáticas y legumbres, sin incluir productos de origen animal. Se utiliza como base para sopas, guisos, arroces y diversas preparaciones culinarias, aportando un sabor natural y ligero que realza los ingredientes principales de las recetas.

Su origen se remonta a las tradiciones culinarias de la alimentación basada en plantas, donde se busca aprovechar el máximo sabor y valor nutritivo de ingredientes vegetales como zanahoria, apio, cebolla, ajo, tomate, champiñones y hierbas frescas como el laurel, el tomillo o el perejil.

El caldo vegetariano es rico en vitaminas, minerales y antioxidantes provenientes de las verduras utilizadas, y es bajo en grasas y sodio si se prepara de manera casera, lo que lo convierte en una opción saludable para quienes siguen dietas vegetarianas, veganas o simplemente desean reducir el consumo de productos animales.

En diferentes países de Hispanoamérica, el caldo vegetariano también puede conocerse como caldo de verduras, caldo vegetal o fondo vegetal, términos que hacen referencia al mismo concepto de caldo obtenido a partir de ingredientes exclusivamente vegetales.