Caldo de carne

Caldo de carne es un líquido sabroso obtenido al cocinar carne y huesos en agua, generalmente junto con verduras y especias, durante un tiempo prolongado. Este ingrediente fundamental en la cocina aporta un sabor intenso y profundo que enriquece sopas, guisos, salsas y diversos platillos.

Su origen es ancestral y se encuentra en casi todas las gastronomías del mundo, donde se utiliza como base para preparar recetas con un perfil de sabor más complejo. Tradicionalmente, el caldo de carne se prepara con cortes de res, but también puede incluir pollo o cerdo, dependiendo del uso culinario.

Entre sus propiedades destaca su riqueza en nutrientes como colágeno, minerales (calcio, fósforo) y algunas proteínas que se liberan durante la cocción lenta. Además, el caldo de carne aporta hidratación y un sabor umami muy apreciado en la cocina casera.

En Hispanoamérica, el caldo de carne puede recibir varios nombres o sinónimos, tales como: caldo de res, caldo de carne de vaca o simplemente caldo base. Estos términos suelen usarse de manera intercambiable según la región y el contexto culinario.