Caldo concentrado de pollo
15 kcal por 100 g
Categoría: Carnes
Información nutricional (por 100 g)
| Calorías | 15 kcal |
| Proteínas | 2g |
| Carbohidratos | 1g |
| Azúcares | 0g |
| Grasas totales | 1g |
| Grasas saturadas | 0.3g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 800mg |
Vitaminas y minerales
Descripción
Caldo concentrado de pollo es un ingrediente esencial en muchas cocinas, utilizado para aportar un sabor profundo y sabroso a sopas, guisos, salsas y diversos platillos. Se trata de un caldo de pollo reducido y evaporado hasta obtener una consistencia más densa y concentrada, lo que permite intensificar el sabor sin añadir mucho líquido adicional.
El origen del caldo concentrado de pollo proviene de la tradición culinaria europea y asiática, donde se aprovechaba el caldo de pollo elaborado con huesos, carne, verduras y hierbas para realzar el sabor de las preparaciones. En la actualidad, es muy común encontrarlo en forma de cubos o pasta, facilitando su uso en la cocina doméstica y profesional.
En cuanto a sus propiedades, el caldo concentrado de pollo es rico en sabor umami, procedente de los aminoácidos y minerales liberados durante la cocción prolongada del pollo y las verduras. Además, aporta nutrientes como proteínas, colágeno y minerales esenciales, aunque su valor nutricional puede variar según la preparación comercial y el contenido de sodio. Es importante moderar su uso en dietas bajas en sal.
En el contexto de la cocina hispanoamericana, este ingrediente puede recibir diferentes sinónimos, dependiendo del país:
- Caldo de pollo concentrado
- Concentrado de pollo
- Caldito concentrado (en algunos países de Centroamérica)
- Cubo de caldo de pollo o cubito de pollo (cuando se presenta en forma sólida)
- Esencia de pollo (menos común pero usado en algunas regiones)
Su versatilidad y facilidad de uso lo convierten en un aliado perfecto para realzar el sabor de sus recetas favoritas, aportando un toque profesional y delicioso.