Calabaza italiana larga

Calabaza italiana larga, también conocida simplemente como calabacín en muchas regiones, es un vegetal de la familia de las cucurbitáceas, similar al zapallo o calabaza pero con un formato más alargado y estrecho. Su piel es de un verde intenso y su pulpa blanca y suave, con un sabor delicado y ligeramente dulce.

Esta variedad de calabaza tiene su origen en América, donde ha sido cultivada desde tiempos precolombinos, aunque su popularidad y cultivo se han extendido a nivel mundial, especialmente en la cocina mediterránea y latinoamericana.

Propiedades: La calabaza italiana larga es baja en calorías y rica en agua, lo que la hace ideal para dietas ligeras. Aporta vitaminas del complejo B, vitamina C, y minerales como potasio y magnesio. También es una buena fuente de fibra, que favorece la digestión y la sensación de saciedad.

En Hispanoamérica, este ingrediente recibe varios sinónimos dependiendo del país, entre los más comunes están calabacita, zapallito (Argentina, Uruguay), zucchini (muy utilizado en México y algunos países del Caribe), y auyama larga (en ciertas regiones caribeñas).

Su versatilidad en la cocina es amplia: puede comerse cruda en ensaladas, salteada, al vapor, rellena, o incorporada en sopas, guisos y preparaciones al horno, aportando textura y un sabor suave que combina bien con hierbas y especias.