Calabaza hokkaido

Calabaza Hokkaido, también conocida como calabaza roja japonesa o potimarrón en algunas regiones de Hispanoamérica, es una variedad de calabaza originaria de Japón. Su nombre proviene de la isla de Hokkaido, donde se cultiva tradicionalmente. Esta calabaza destaca por su tamaño pequeño a mediano, su forma redondeada y su piel dura de color naranja intenso, que es comestible y se ablanda al cocinarse.

En la cocina, la calabaza Hokkaido es valorada por su sabor dulce y suave, con notas que recuerdan a la castaña, lo que la hace perfecta para sopas, purés, guisos, y también para hornear o asar. Su pulpa es de color naranja vibrante y tiene una textura cremosa tras la cocción.

Entre sus propiedades nutricionales, la calabaza Hokkaido es baja en calorías y alta en fibra, además de contener abundantes vitaminas A y C, antioxidantes y minerales como el potasio, que contribuyen a fortalecer el sistema inmunológico y mejorar la salud ocular.

En diferentes países hispanoamericanos puede encontrarse bajo nombres como zapallo o auyama, aunque es importante destacar que la calabaza Hokkaido se diferencia por su piel comestible y su sabor más dulce y delicado comparado con otras variedades de calabaza tradicionales. Es ideal para agregar textura y color a diversos platillos en la gastronomía casera y profesional.