Calabacines

Calabacines, también conocidos como zapallitos en varios países de Hispanoamérica, son una variedad de calabaza de verano que se caracteriza por su forma alargada, piel fina y de color verde, aunque también existen variedades amarillas. Este ingrediente fresco y versátil es muy utilizado en la cocina por su sabor suave y textura tierna, ideal para preparar desde guisos y salteados hasta rellenos y sopas.

El calabacín es originario de América Central y del Norte, aunque su cultivo se ha extendido globalmente, siendo muy popular en la gastronomía mediterránea y latinoamericana. Se cosecha principalmente durante la primavera y el verano.

En cuanto a sus propiedades nutricionales, los calabacines son bajos en calorías y ricos en agua, lo que los convierte en un alimento ideal para dietas saludables. También aportan fibra, vitamina C, vitamina A, potasio y antioxidantes, beneficiosos para la digestión y la salud general.

Dependiendo del país, además de zapallitos, pueden recibir otros nombres comunes como calabacita (México), zucchini (Argentina, Uruguay y otros, tomado del italiano), y guías (en algunos lugares de México refiriéndose al tallo o fruto inmaduro). Sin embargo, en recetas de cocina, "calabacín" es la denominación más universal para identificar este versátil vegetal.