Brotes de alfalfa
23 kcal por 100 g
Categoría: Verduras
Información nutricional (por 100 g)
| Calorías | 23 kcal |
| Proteínas | 4g |
| Carbohidratos | 2.1g |
| Grasas totales | 0.7g |
| Fibra | 1.9g |
Vitaminas y minerales
Descripción
Brotes de alfalfa son los tiernos germinados de la planta Medicago sativa, conocida comúnmente como alfalfa. Estos pequeños brotes verdes se utilizan frecuentemente en la cocina por su textura crujiente y sabor suave, ligeramente a nuez, que aporta frescura a ensaladas, sándwiches, wraps y otros platos fríos o templados.
El origen de la alfalfa se remonta a Asia Central, pero hoy en día se cultiva en muchas regiones del mundo debido a su fácil germinación y alto valor nutricional. Los brotes de alfalfa son una fuente excelente de vitaminas A, C, K y varias del complejo B, además de minerales como calcio, hierro y magnesio. Son bajos en calorías y contienen antioxidantes naturales que favorecen la salud digestiva y el sistema inmunológico.
En diferentes países de Hispanoamérica, los brotes de alfalfa pueden conocerse también como germen de alfalfa o simplemente alfalfa germinada. Su versatilidad y beneficios nutricionales los convierten en un ingrediente muy valorado para recetas saludables y livianas.