Bistecs de punta de cuadril de res
217 kcal por 100 g
Categoría: Carnes
Información nutricional (por 100 g)
| Calorías | 217 kcal |
| Proteínas | 26g |
| Carbohidratos | 0g |
| Grasas totales | 15g |
| Grasas saturadas | 6g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 60mg |
| Colesterol | 80mg |
Vitaminas y minerales
Descripción
Bistecs de punta de cuadril de res son cortes de carne vacuna extraídos de la parte trasera del animal, específicamente de la punta del cuadril, también conocida como la cola de cuadril. Este corte es muy apreciado en la cocina por su textura tierna y sabor intenso, ideal para preparaciones a la parrilla, a la plancha o en sartén.
El origen de este corte se encuentra en la tradición ganadera de países como Argentina, Uruguay y Brasil, donde la carne de res tiene un papel fundamental en la gastronomía nacional, especialmente en asados y platos típicos.
En cuanto a sus propiedades, la punta de cuadril es una carne magra, con un contenido moderado de grasa que le aporta jugosidad y sabor. Es rica en proteínas de alta calidad, hierro y vitaminas del complejo B, nutrientes esenciales para una dieta equilibrada.
En diferentes regiones de Hispanoamérica, este ingrediente puede conocerse bajo otros nombres como bife de cuadril, colita de cuadril, o simplemente punta de cuadril. En algunos países también se le llama picanha, especialmente en Brasil, aunque este término puede referirse a la pieza completa en lugar de los bistecs específicamente cortados.