Bistec de pierna de ternera
170 kcal por 100 g
Categoría: Carnes
Información nutricional (por 100 g)
| Calorías | 170 kcal |
| Proteínas | 22.5g |
| Carbohidratos | 0g |
| Azúcares | 0g |
| Grasas totales | 5.2g |
| Grasas saturadas | 2.1g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 55mg |
| Colesterol | 75mg |
Vitaminas y minerales
Descripción
Bistec de pierna de ternera es un corte de carne de res proveniente de la parte trasera del animal, específicamente de la pierna. Este corte se caracteriza por ser magro, con poca grasa y una textura firme, lo que lo hace ideal para preparar platos rápidos como a la plancha, guisados o fritos.
El término ternera se refiere a la carne de vacuno joven, usualmente de animales menores a un año, lo que le confiere un sabor suave y una textura más tierna en comparación con la carne de res adulta. La pierna es una zona musculosa que aporta un bistec con buen aporte proteico y bajo en grasas saturadas, adecuado para dietas equilibradas.
Este ingrediente es ampliamente utilizado en la cocina hispanoamericana y puede encontrarse bajo diferentes nombres según la región, entre los sinónimos más comunes se encuentran: bistec de cuadril, bistec de bola, bistec de bola de lomo, bistec de nalga y en algunos países también se le conoce como bistec de pierna a secas.
En las recetas, el bistec de pierna de ternera es versátil y se presta tanto para cocciones rápidas como en preparaciones que requieren marinados o estofados, destacándose por su sabor delicado y textura suave cuando se cocina adecuadamente.