Bistec de aguja de res sin hueso
179 kcal por 100 g
Categoría: Carnes
Información nutricional (por 100 g)
| Calorías | 179 kcal |
| Proteínas | 20.5g |
| Carbohidratos | 0g |
| Azúcares | 0g |
| Grasas totales | 10.8g |
| Grasas saturadas | 4.3g |
| Sodio | 55mg |
| Colesterol | 70mg |
Vitaminas y minerales
Descripción
Bistec de aguja de res sin hueso es un corte de carne procedente de la parte delantera del animal, específicamente de la zona del cuello y la parte superior del lomo bajo. Este corte es conocido por su sabor intenso y su textura jugosa, debido a la presencia moderada de grasa intramuscular que le proporciona ternura y suculencia al cocinarse.
El origen del término "aguja" proviene de la similitud de la forma del corte con una aguja, y es muy popular en diversas regiones de Latinoamérica. Es un corte versátil que se utiliza frecuentemente para preparar bistecs, guisos, estofados o carne mechada.
Entre sus propiedades nutricionales, destaca por ser una fuente importante de proteínas de alta calidad, hierro, zinc y vitaminas del complejo B, especialmente B12, nutrientes esenciales para el buen funcionamiento del organismo. Al ser un corte sin hueso, es más fácil de manejar y cocinar en diferentes recetas.
En diferentes países de habla hispana, el bistec de aguja de res sin hueso puede recibir distintos nombres, entre los cuales destacan:
- Bistec de aguja
- Bistec de pulpa de aguja
- Espaldilla (en algunos países como México y Colombia)
- Chuck steak (término en inglés usado en restaurantes)
Este corte es ideal para preparaciones rápidas a la parrilla, sartén o al horno, así como para cocciones lentas que permiten que la carne se ablande y concentre sus sabores.