Arrurruz

Arrurruz es un almidón natural extraído de la raíz de plantas del género Maranta, especialmente de Maranta arundinacea. Se utiliza comúnmente en la cocina como espesante y aglutinante debido a su textura fina y neutra, ideal para preparar postres, sopas, salsas y productos horneados.

Origen: El arrurruz tiene sus raíces en las regiones tropicales de América Latina, especialmente en países del Caribe y Centroamérica, donde ha sido utilizado desde tiempos precolombinos por diversas comunidades indígenas. Su cultivo y uso tradicional se han mantenido vigentes hasta la actualidad.

Propiedades: Este almidón destaca por ser de fácil digestión y tener una textura suave y ligera. No contiene gluten, por lo que es una alternativa adecuada para personas con intolerancia o enfermedad celíaca. Además, aporta poca cantidad de calorías y sirve para mejorar la consistencia de alimentos sin alterar su sabor original.

Sinónimos en español de Hispanoamérica: dependiendo de la región, el arrurruz puede conocerse también como almidón de arrurruz, almidón de maranta, fécula de arrurruz, o simplemente arrurruz.