Ardilla

Ardilla es un pequeño mamífero roedor conocido principalmente por su agilidad y su hábito de trepar árboles. En algunas regiones, especialmente en zonas rurales y comunidades tradicionales de América Latina, la carne de ardilla se utiliza en la gastronomía local como una fuente de proteína alternativa y valorada por su sabor particular, similar al pollo pero con una textura más firme.

Origen: Las ardillas son animales nativos de muchas partes del mundo, incluyendo América, Europa y Asia. En el contexto culinario latinoamericano, especialmente en áreas boscosas de México, Centroamérica y algunas regiones de Sudamérica, la ardilla ha sido tradicionalmente aprovechada como alimento por comunidades indígenas y rurales.

Propiedades: La carne de ardilla es baja en grasa y rica en proteínas, lo que la convierte en una opción nutritiva para quienes buscan alternativas a las carnes más comunes. Además, al ser un animal silvestre, su carne es considerada más natural y libre de antibióticos o hormonas, aunque su consumo debe hacerse con precaución para evitar riesgos sanitarios.

Sinónimos en español de Hispanoamérica: dependiendo de la región, la ardilla puede ser llamada esquilín (en algunas partes de México), ardillón o simplemente ardilla. Sin embargo, no es un ingrediente cotidiano en la mayoría de las cocinas urbanas y suele estar más presente en recetas tradicionales o regionales.