Aceite de soya

Aceite de soya es un aceite vegetal líquido extraído de las semillas de la planta de soya (Glycine max). Es uno de los aceites más utilizados en la cocina debido a su sabor neutro, versatilidad y alto contenido en ácidos grasos esenciales.

Originario de Asia oriental, especialmente de China, la soja se ha expandido a nivel mundial, siendo actualmente Estados Unidos, Brasil y Argentina algunos de los principales productores. El aceite de soya se obtiene mediante prensado en frío o extracción química, y es muy valorado en la gastronomía por su estabilidad al calor, lo que lo hace ideal para freír, saltear y preparar aderezos.

Entre sus propiedades nutricionales, el aceite de soya es rico en ácidos grasos poliinsaturados, especialmente omega-3 y omega-6, además de contener vitamina E, un antioxidante natural que contribuye a la salud cardiovascular.

En diferentes países de Hispanoamérica, puede conocerse también como aceite de soya, aceite de soja o simplemente aceite vegetal, aunque este último término es más general. Su uso es común en recetas tradicionales y modernas, aportando textura y ayudando a realzar sabores sin modificar el perfil aromático de los platillos.