Aceite de sésamo oriental

Aceite de sésamo oriental es un aceite vegetal obtenido a partir de las semillas de sésamo (Sesamum indicum), especialmente reconocido por su aroma intenso y sabor tostado característico. Es un ingrediente fundamental en la cocina asiática, utilizado para aportar un toque fragante y profundo a platos como salteados, aderezos, sopas y marinados.

Su origen se remonta a miles de años atrás en regiones de Oriente, como China, Japón y Corea, donde ha sido valorado tanto por sus propiedades culinarias como medicinales. La extracción tradicional suele ser por prensado en frío, lo que ayuda a conservar su aroma y nutrientes.

En cuanto a sus propiedades, el aceite de sésamo oriental es rico en ácidos grasos insaturados, antioxidantes naturales como la sesamina y la sesamolina, y posee beneficios para la salud cardiovascular y la piel. Sin embargo, debido a su sabor intenso, generalmente se usa en pequeñas cantidades como toque final y no para freír a altas temperaturas.

En el contexto de la cocina hispanoamericana, este aceite también se conoce como aceite de ajonjolí tostado o simplemente aceite de ajonjolí, términos que refieren al mismo producto pero con énfasis en la semillas tostadas que le brindan su distintivo aroma y sabor.