Aceite de semillas de sésamo

Aceite de semillas de sésamo es un aceite vegetal extraído de las semillas de sésamo (Sesamum indicum), una planta originaria de regiones tropicales de África y Asia. Este aceite es muy apreciado en la cocina por su sabor distintivo, que puede variar desde suave y ligero hasta tostado e intenso, dependiendo del tipo de semillas utilizadas y el método de extracción.

En la gastronomía, el aceite de semillas de sésamo se utiliza principalmente como aceite de acabado o para saltear, aportando un aroma y sabor característico a platos asiáticos, del Medio Oriente y del Caribe. Es un ingrediente esencial en recetas de salsas, aderezos, stir-fries y marinados.

Propiedades: El aceite de semillas de sésamo es rico en ácidos grasos insaturados, especialmente ácidos linoleico y oleico, que ayudan a mantener la salud cardiovascular. Contiene además antioxidantes naturales como sesamol, que contribuyen a proteger las células del daño oxidativo. Es una fuente de vitamina E y tiene un punto de humo medio, lo que lo hace adecuado tanto para cocinar a fuego medio como para usar en crudo.

Sinónimos en español usados en Hispanoamérica: aceite de ajonjolí, aceite de ajonjolí tostado, aceite de sésamo tostado.