Aceite de lima

Aceite de lima es un aceite esencial extraído de la piel de la lima, un cítrico pequeño y aromático muy valorado en la gastronomía por su sabor fresco y ligeramente ácido. Este aceite se utiliza principalmente para realzar el sabor en recetas de cocina, desde aderezos para ensaladas hasta mariscos, postres y cocteles, aportando un toque cítrico vibrante y fragante.

El origen del aceite de lima se remonta a regiones tropicales y subtropicales donde la lima crece de forma natural, como México, varios países de Centroamérica y el Caribe, además de algunas zonas del sur de Asia. La extracción del aceite se realiza mediante el prensado en frío de la cáscara de la fruta, conservando así sus cualidades aromáticas y beneficiosas.

Entre sus propiedades destacan su alta concentración en compuestos antioxidantes, además de su capacidad para aportar frescura y profundidad a los platillos sin añadir acidez directa. En la cocina, es un ingrediente muy apreciado para marinar carnes y pescados o para aromatizar salsas, mezclas de especias y postres.

En el mundo hispanoamericano, el aceite de lima también puede conocerse simplemente como esencia de lima o extracto de lima, términos que se usan indistintamente en recetas y tiendas especializadas.