Yema de huevo
322 kcal por 100 g
Categoría: Lácteos
Información nutricional (por 100 g)
| Calorías | 322 kcal |
| Proteínas | 15.9g |
| Carbohidratos | 1.1g |
| Grasas totales | 26.6g |
| Fibra | 0g |
| Colesterol | 1085mg |
Vitaminas y minerales
Descripción
Yema de huevo
La yema de huevo es la parte central y amarilla del huevo, rica en nutrientes y con una textura cremosa que se utiliza ampliamente en la cocina para aportar sabor, textura y color a diversas preparaciones.
Origen: La yema forma parte del huevo de aves, principalmente del huevo de gallina, que es el más común en las cocinas de todo el mundo. Se produce naturalmente dentro del huevo y sirve para nutrir al embrión en desarrollo.
Propiedades: La yema es una fuente rica en proteínas, grasas buenas, vitaminas (como la A, D, E y varias del grupo B) y minerales (como el hierro, fósforo y zinc). Además, contiene lecitina, un emulsionante natural que ayuda a unir ingredientes en salsas y postres. Debido a su contenido graso y su textura, la yema aporta cremosidad a recetas como mayonesas, salsas, cremas, postres y masas.
Sinónimos en español de Hispanoamérica: en diferentes regiones también se le conoce como glóbulo amarillo o simplemente la yema.
En resumen, la yema de huevo es un ingrediente esencial en la cocina por su versatilidad, valor nutricional y capacidad para enriquecer preparaciones tanto saladas como dulces.