Stevia

Stevia es un edulcorante natural extraído de las hojas de la planta Stevia rebaudiana, originaria de Paraguay y el noreste de Argentina. Este ingrediente es conocido por su capacidad para endulzar sin aportar calorías, lo que lo convierte en una alternativa popular al azúcar en la preparación de recetas saludables y para personas que controlan su ingesta de glucosa.

En la cocina, la stevia se utiliza para endulzar bebidas, postres, salsas y otros platos, aportando dulzura sin alterar significativamente el índice glucémico. Además, es estable al calentamiento, lo que permite su uso en horneados y cocciones.

Entre sus propiedades destacan:

• Bajo índice calórico: ideal para dietas de control de peso.
• No eleva el nivel de azúcar en sangre: apto para diabéticos.
• Origen natural: planta 100% vegetal, sin aditivos sintéticos.

En algunos países de Hispanoamérica la stevia también es conocida como azúcar de estevia, yerba dulce o simplemente estevia. Es importante no confundirla con otros edulcorantes artificiales, ya que su perfil y origen son diferentes.