Salsa blanca

Salsa blanca, también conocida como bechamel, es una de las salsas madre más clásicas y versátiles de la cocina internacional. Se elabora a base de mantequilla, harina y leche, lo que le confiere una textura cremosa y un sabor suave, ideal para acompañar una gran variedad de platos como pastas, gratinados, verduras y carnes.

Su origen se atribuye a la cocina francesa, donde se utiliza como base para numerosas preparaciones. Sin embargo, esta salsa se ha adaptado ampliamente en la gastronomía hispanoamericana, formando parte esencial en recetas tradicionales y modernas.

Desde el punto de vista nutricional, la salsa blanca aporta principalmente calorías derivadas de las grasas y carbohidratos, debido a la mantequilla y la harina que contiene. Es una fuente moderada de calcio si se prepara con leche entera. Su valor proteico es bajo, y por su textura cremosa aporta una sensación reconfortante en el paladar.

En diferentes países de habla hispana, la salsa blanca también puede recibir nombres como bechamel, salsa bechamel, o simplemente crema blanca. Su uso es muy común en recetas caseras y profesionales, siendo un ingrediente imprescindible para lograr platos con sabores delicados y texturas sedosas.