Queso raclette

Queso Raclette es un queso semiduro originario de la región de Valais, en Suiza, conocido especialmente por su capacidad para fundirse de manera suave y cremosa. Tradicionalmente se utiliza en el plato homónimo, la raclette, que consiste en calentar el queso y raspar la capa fundida directamente sobre patatas, encurtidos y embutidos.

Este queso está elaborado principalmente con leche de vaca y tiene un sabor suave, ligeramente afrutado y mantecoso, que se intensifica al calentarse. Es ideal para recetas que requieren un queso que se derrita bien, como gratinados, sándwiches, y fondues.

Origen: Suiza, específicamente del cantón de Valais, aunque actualmente también se produce en Francia y otras regiones alpinas. Su nombre proviene del verbo francés racler, que significa "raspar", haciendo referencia a la manera tradicional de comerlo.

Propiedades: Además de su excelente comportamiento al fundirse, el queso raclette aporta proteínas y calcio, siendo una buena fuente de energía para platos reconfortantes típicos del invierno. Su textura cremosa y sabor suave lo hacen accesible para diferentes paladares.

Sinónimos en español en Hispanoamérica: Aunque no tiene un sinónimo exacto que se utilice universalmente, en algunos países puede conocerse simplemente como queso para fundir tipo raclette o queso fundido suizo. En general, se recomienda conservar el nombre "queso raclette" para mantener la referencia específica a este producto tradicional.