Queso paneer

Queso Paneer es un queso fresco blanco, suave y no madurado, muy popular en la cocina del sur de Asia, especialmente en India, Pakistán y Bangladesh. Se elabora a partir de leche de vaca o búfala cuajada con un ácido natural como el jugo de limón o vinagre, lo que le da una textura firme pero tierna, ideal para cocinar.

Su origen se remonta a la gastronomía tradicional india, donde se utiliza ampliamente en platos vegetarianos debido a su alto contenido proteico y bajo contenido en grasas. El queso paneer no se derrite al cocinarlo, por lo que es perfecto para salteados, guisos y parrilladas.

En cuanto a sus propiedades, el paneer es una excelente fuente de proteínas, calcio y fósforo, además de ser bajo en carbohidratos. Es un alimento versátil, nutritivo y fácil de digerir, ideal para quienes buscan una alternativa saludable a las proteínas animales convencionales.

En diferentes regiones de Hispanoamérica, aunque su nombre más común es queso paneer, puede encontrarse también referido simplemente como queso fresco indio o queso indio, aunque estos términos pueden ser más generales y abarcar otros tipos de quesos frescos.