Queso kashkaval

Queso Kashkaval es un queso semiduro originario de los países balcánicos y del este de Europa, especialmente popular en Bulgaria, Rumania y Turquía. Está elaborado principalmente a partir de leche de vaca, aunque en algunas regiones se utiliza leche de oveja o cabra. Su textura es firme pero algo cremosa y su sabor es suave, ligeramente salado y con notas a mantequilla, lo que lo convierte en un ingrediente ideal para gratinar, fundir o comer en tabla.

En la cocina, el queso kashkaval se emplea tanto en platos fríos como calientes, destacando en recetas como empanadas, panes rellenos, ensaladas y pastas. Su capacidad para fundirse bien lo hace perfecto para gratinar y lograr una textura dorada y burbujeante en distintas preparaciones.

Este queso aporta proteínas de alta calidad, calcio y vitaminas del grupo B, contribuyendo a una alimentación equilibrada. Además, es conocido por su digestibilidad y contenido moderado de grasas, dependiendo del tipo de leche utilizada.

En el mundo hispanoamericano, el queso kashkaval también es conocido como queso caschkaval o queso caciocavallo (por su similitud con este queso italiano), aunque en muchas regiones se le denomina simplemente "queso amarillo" o "queso tipo gouda" debido a su color y textura.