Queso de soya

Queso de soya, también conocido como tofu, es un alimento elaborado a partir de la coagulación de la leche de soya, que se prensa para formar bloques firmes o suaves, similares al queso tradicional. Originario de China, este ingrediente ha sido un pilar en la cocina asiática durante siglos, destacándose por su versatilidad y valor nutricional.

El queso de soya es una excelente fuente de proteínas vegetales, bajo en calorías y grasas saturadas, lo que lo convierte en una opción ideal para dietas vegetarianas y veganas. Además, aporta calcio, hierro y es rico en isoflavonas, compuestos que pueden tener beneficios antioxidantes y contribuir a la salud cardiovascular.

En Hispanoamérica, además de queso de soya, se le conoce comúnmente como tofu, término obtenido de su nombre original en japonés. En algunas regiones, también se le denomina quesillo de soya o simplemente soya prensada.

En la cocina, el queso de soya es muy valorado por su capacidad para absorber sabores y texturas de otros ingredientes, usándose en una amplia gama de preparaciones que van desde salteados y guisos hasta postres y batidos saludables.