Proteína de suero

Proteína de suero es un suplemento alimenticio derivado del suero de la leche, que se obtiene durante el proceso de fabricación del queso. Se trata de una proteína de alta calidad, completa en aminoácidos esenciales, lo que la convierte en un ingrediente muy valorado en recetas de cocina orientadas a aumentar el contenido proteico de los platos.

Originalmente, la proteína de suero proviene de la industria láctea, especialmente en países con fuerte producción quesera como Estados Unidos y países europeos, aunque actualmente es muy popular y producida globalmente. En América Latina, su uso se ha extendido gracias a la creciente demanda de alimentos funcionales y productos para deportistas.

Entre sus propiedades destacan su rápida digestión y absorción, favoreciendo la recuperación muscular, además de contener péptidos bioactivos que pueden tener efectos positivos en el sistema inmunológico. En la cocina, es común usarla para enriquecer batidos, postres, panes y barras energéticas, aportando una textura suave y un sabor ligeramente lácteo.

En cuanto a sinónimos en español de Hispanoamérica, se le puede encontrar bajo términos como proteína de suero de leche, suero proteico o simplemente suero de leche en polvo. Sin embargo, el término más común y reconocido es proteína de suero.