Melaza de sorgo
290 kcal por 100 g
Categoría: Dulces y Endulzantes
Información nutricional (por 100 g)
| Calorías | 290 kcal |
| Proteínas | 0g |
| Carbohidratos | 75g |
| Azúcares | 60g |
| Grasas totales | 0g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 13mg |
Vitaminas y minerales
Descripción
Melaza de sorgo es un jarabe espeso y dulce que se obtiene a partir del jugo extraído de las cañas de sorgo, un cereal originario de África, aunque su cultivo se ha extendido a diversas regiones del mundo, especialmente en América y Asia. Este ingrediente es muy valorado en la cocina tradicional por su sabor profundo, ligeramente acaramelado y con notas terrosas, lo que lo convierte en un endulzante natural ideal para postres, panes, salsas y bebidas.
La melaza de sorgo destaca por ser una fuente rica en minerales como hierro, calcio, magnesio y potasio, además de contener antioxidantes y vitaminas del complejo B, lo que la convierte en una alternativa más nutritiva frente a otros endulzantes refinados. Su sabor intenso y textura densa la hacen adecuada para aportar humedad y color a diversas preparaciones.
En diferentes países de Hispanoamérica, la melaza de sorgo también recibe otros nombres como jalea de sorgo, melado de sorgo o simplemente sorgo (en el contexto culinario). Es especialmente popular en regiones rurales donde se utiliza tanto en recetas tradicionales como en la elaboración de dulces caseros.