Melaza clara

Melaza clara es un edulcorante espeso y viscoso, obtenido principalmente como subproducto durante la refinación del azúcar a partir de la caña de azúcar o la remolacha azucarera. Su color es de un tono ámbar claro, y su sabor es dulce con matices suaves y ligeramente caramelizados, menos intenso que la melaza oscura.

Este ingrediente tiene su origen en regiones productoras de azúcar como América Latina, el Caribe y el sur de Estados Unidos, donde la caña de azúcar es cultivada de manera extensiva. Tradicionalmente ha sido utilizado tanto para endulzar platos como para aportar humedad y sabor en repostería y panadería.

En cuanto a sus propiedades, la melaza clara es rica en nutrientes como hierro, calcio, magnesio y potasio, además de tratarse de una fuente natural de energía debido a su contenido en azúcares simples. Aunque es un endulzante, su aporte vitamínico y mineral la hace más nutritiva que el azúcar blanco refinado.

En el ámbito culinario, la melaza clara se emplea para preparar postres, salsas, marinados y bebidas tradicionales, aportando un sabor distintivo y enriqueciendo la textura de las preparaciones.

Sinónimos en español de Hispanoamérica: chancaca líquida, melaza suave, miel de caña clara, miel de azúcar.