Lentejas urad

Lentejas Urad, también conocidas como frijol urad o frijol de ojo negro negro, son una variedad de legumbre muy valorada en la cocina del sur de Asia, especialmente en la India, donde se utilizan tanto enteras como partidas. Se trata de pequeñas semillas de color negro brillante con una textura cremosa una vez cocidas y un sabor suave y ligeramente terroso.

Origen: La lenteja urad proviene principalmente del subcontinente indio, donde es un ingrediente fundamental en platos tradicionales como el dal, idli, dosa y sambhar. Sin embargo, su cultivo se ha extendido a otras regiones tropicales y subtropicales debido a su resistencia y valor nutricional.

Propiedades: Las lentejas urad son ricas en proteínas, fibra dietética, hierro, potasio y vitaminas del grupo B, lo que las convierte en una excelente opción para dietas vegetarianas y veganas. Además, su alto contenido en fibra ayuda a mejorar la digestión y mantener niveles saludables de azúcar en sangre.

Sinónimos en español (Hispanoamérica): Aunque en muchas regiones se las identifica simplemente como "frijol urad" o "lenteja urad", también pueden encontrarse denominaciones como frijol negro pequeño o frijol urad negro. Es importante no confundirlas con otros frijoles negros comerciales, ya que su textura y uso culinario son distintos.