Leche evaporada al 2%

Leche evaporada al 2% es un producto lácteo obtenido mediante la eliminación de aproximadamente el 60% del agua de la leche fresca, lo que resulta en una textura más concentrada y cremosa. La leche evaporada al 2% indica que posee un contenido de grasa reducido, proporcionando una opción más ligera en comparación con la leche evaporada entera, pero conservando su sabor y consistencia característica.

Este ingrediente tiene origen en la necesidad de prolongar la vida útil de la leche sin refrigeración, un proceso que se inició a principios del siglo XX en Estados Unidos y se extendió a diversas regiones de Latinoamérica. Actualmente, la leche evaporada es muy utilizada en recetas de cocina para aportar cremosidad a sopas, salsas, postres y guisos, sin agregar tanta grasa como la crema tradicional.

En cuanto a sus propiedades nutricionales, la leche evaporada al 2% es fuente de proteínas, calcio y vitaminas del grupo B, con un contenido de grasa moderado y menos azúcar que la leche condensada, lo que la convierte en una opción equilibrada para diversas preparaciones culinarias.

En diferentes países de Hispanoamérica, este ingrediente puede conocerse también como leche evaporada baja en grasa, leche evaporada ligera o simplemente leche evaporada, aunque es importante destacar el porcentaje de grasa para distinguirla de la versión entera.