Leche descremada evaporada

Leche descremada evaporada es un tipo de leche procesada a la cual se le ha eliminado la mayor parte del agua mediante un proceso de evaporación, y además se ha reducido su contenido graso al eliminar la crema, resultando en una leche baja en grasa. Esta leche concentrada ofrece una textura más espesa y un sabor ligeramente caramelizado debido al calentamiento durante su elaboración.

Su origen se remonta a prácticas de conservación de la leche en países donde la refrigeración no siempre estuvo disponible, siendo popular en muchos países de Latinoamérica y el Caribe. La leche evaporada, también conocida como leche evaporada descremada, es muy utilizada en la cocina para preparar postres, salsas cremosas, sopas y bebidas debido a su consistencia y sabor concentrado.

Propiedades: La leche descremada evaporada es rica en proteínas, calcio y vitaminas B, pero con un contenido reducido de grasa en comparación con la leche entera evaporada o la leche condensada. Además, al ser un producto con menor contenido de agua, ofrece una textura cremosa sin añadir grasa extra, ideal para recetas que requieren cremosidad sin exceso calórico.

Sinónimos en español de Hispanoamérica: Dependiendo del país, puede encontrarse bajo los nombres de leche evaporada descremada, leche evaporada baja en grasa o simplemente leche evaporada light. En algunos lugares también se le conoce como leche evaporada sin grasa.