Leche de suero con 1% de grasa

Leche de suero con 1% de grasa es un líquido obtenido como subproducto durante la elaboración del queso, tras la coagulación y separación de la cuajada de la leche. Se caracteriza por contener aproximadamente un 1% de grasa, lo que la convierte en una opción baja en este componente y más ligera que la leche entera.

Origen: Este producto es común en la industria láctea y su uso se remonta a las técnicas tradicionales de producción de queso en diferentes culturas. El suero de leche se obtiene después de coagular la leche de vaca, oveja o cabra para fabricar quesos frescos o curados.

Propiedades: La leche de suero con 1% de grasa es rica en proteínas de alta calidad, especialmente en lactoglobulinas y lactoalbúminas, que son fácilmente digeribles y tienen un alto valor biológico. Además, aporta minerales como calcio, fósforo y magnesio, y contiene vitaminas hidrosolubles del complejo B. Su bajo contenido graso la hace ideal para preparaciones ligeras o para quienes buscan reducir su ingesta calórica manteniendo un aporte proteico importante.

Usos en la cocina: Se emplea en recetas de repostería, batidos, fermentados y productos lácteos elaborados, aportando sabor suave y mejorando la textura. También es útil en la preparación de masas, sopas y salsas donde se requiere un líquido nutritivo y bajo en grasa.

Sinónimos en español de Hispanoamérica: leche de suero, suero de leche, lactosuero, suero lácteo con bajo contenido graso.