Jugo cítrico

Jugo cítrico es el líquido extraído de frutas pertenecientes al género Citrus, tales como limón, naranja, lima, toronja y mandarinas. Este jugo se caracteriza por su sabor ácido y refrescante, debido a su alta concentración de ácido cítrico y vitamina C.

El uso del jugo cítrico en la cocina es muy amplio: sirve para marinar carnes, preparar aderezos y salsas, dar el toque ácido a postres, cocteles y bebidas, así como para conservar alimentos.

El origen de los cítricos se remonta a regiones del sudeste asiático, desde donde se difundieron hacia el Mediterráneo, América y otras partes del mundo a través de rutas comerciales históricas.

Propiedades: además de aportar un sabor distintivo, el jugo cítrico es rico en antioxidantes y vitamina C, que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico. También contiene compuestos que facilitan la digestión y pueden actuar como conservantes naturales.

En diferentes países de habla hispana, el jugo cítrico puede ser conocido también como jugo de limón (cuando se refiere al limón), jugo de lima (en regiones donde la lima es más común), o simplemente jugo de naranja si es extraído de esta fruta. En algunos lugares, el término zumo cítrico es utilizado como sinónimo.