Glaseado y barniz teriyaki

Glaseado y barniz teriyaki es una salsa dulce y salada originaria de Japón, muy utilizada en la cocina asiática para realzar el sabor de carnes, pescados y verduras. Su nombre proviene de la palabra japonesa "teri" que significa brillo o lustre y "yaki" que significa asar o grillar, haciendo referencia al acabado brillante y caramelizado que aporta a los alimentos.

Este glaseado se elabora tradicionalmente con una mezcla de salsa de soja, mirin (vino de arroz dulce), azúcar y a veces sake, que al cocinarse lentamente se convierte en un barniz espeso y brillante. En la cocina, el glaseado teriyaki se usa tanto para marinar como para bañar los alimentos durante la cocción, consiguiendo una textura jugosa y un sabor agridulce muy característico.

Propiedades: Además de aportar un sabor intenso y equilibrado, el glaseado teriyaki añade una capa atractiva de brillo a los platillos, mejorando su presentación. Nutricionalmente, contiene sodio por la salsa de soja y azúcares del mirin y el azúcar, por lo que se recomienda usar con moderación.

Sinónimos en español de Hispanoamérica: este ingrediente suele conocerse simplemente como salsa teriyaki o glaseado teriyaki. En algunos países también se le puede llamar barniz teriyaki, especialmente cuando se usa para referirse a su función de dar brillo al alimento.