Frijoles secos

Frijoles secos son las semillas deshidratadas de varias variedades de Phaseolus vulgaris y otras especies, ampliamente utilizadas en la cocina tradicional de América Latina y el Caribe. Son un alimento básico rico en proteínas, fibra, vitaminas del complejo B y minerales como hierro, magnesio y potasio. Su origen se remonta a las culturas precolombinas, donde eran cultivados y consumidos como una fuente esencial de nutrición.

En el contexto culinario, los frijoles secos requieren remojo previo y una cocción prolongada para ablandarlos y facilitar su digestión. Son muy versátiles y base fundamental para platos como chili, feijoada, frijoles refritos y numerosas sopas y guisos.

En distintos países de habla hispana en América, los frijoles secos reciben varios nombres o sinónimos, entre ellos porotos secos (Argentina, Chile y Uruguay), habichuelas secas (República Dominicana), caraotas secas (Venezuela), y alubias secas (en algunas regiones). Independientemente del nombre, este ingrediente es un imprescindible en la despensa de miles de hogares por su sabor, valor nutricional y versatilidad en la cocina.