Frijoles romanos

Frijoles romanos, también conocidos como judías verdes planas o ejotes italianos en algunos países de Hispanoamérica, son una variedad de frijol que se caracteriza por sus vainas anchas, planas y de color verde brillante. A diferencia de los frijoles comunes, los frijoles romanos se consumen enteros, incluyendo la vaina, y tienen una textura suave y un sabor delicado, ligeramente dulzón.

Estos frijoles tienen su origen en la región mediterránea, especialmente vinculados a Italia, de donde proviene también uno de sus nombres más populares: ejotes italianos. Se cultivan en climas templados y son muy apreciados en la cocina por su versatilidad y valor nutricional.

En cuanto a sus propiedades, los frijoles romanos son una excelente fuente de fibra dietética, vitaminas como la A y C, y minerales como el hierro y potasio. Además, son bajos en calorías y tienen un alto contenido de agua, lo que los hace ideales para dietas saludables y equilibradas.

En la cocina, los frijoles romanos se utilizan en una gran variedad de platillos, desde ensaladas y salteados hasta guisos y sopas. Pueden cocinarse al vapor, hervidos, fritos o asados, y combinan bien con ingredientes como ajo, tomate, hierbas frescas y quesos.

Sinónimos en diferentes regiones de Hispanoamérica:

• Judías verdes planas (México, Centroamérica)
• Ejotes italianos (México)
• Frijol plano (Andes)
• Vainitas planas (Países del Caribe)