Frijoles baby lima secos

Frijoles baby lima secos, también conocidos simplemente como frijoles lima o frijol de riñón blanco chico en algunas regiones, son legumbres pequeñas y de forma ligeramente ovalada que pertenecen a la familia de las Phaseolus lunatus. Estos frijoles destacan por su textura cremosa y sabor suave, lo que los hace ideales para una gran variedad de recetas, desde guisos y sopas hasta ensaladas y purés.

Su origen se remonta a América Central y Sudamérica, particularmente a regiones como Perú y Ecuador, desde donde se han extendido y cultivado ampliamente en diversas partes del continente por sus excelentes propiedades nutricionales y culinarias.

En cuanto a sus propiedades, los frijoles baby lima secos son una fuente rica en proteínas vegetales, fibra dietética, vitaminas del complejo B y minerales como hierro, magnesio y potasio. Además, son bajos en grasas y ayudan a mantener el equilibrio del sistema digestivo, lo que los convierte en un ingrediente saludable y nutritivo para integrar en la dieta.

En diferentes países de Hispanoamérica, estos frijoles pueden recibir nombres variados como frijol baby lima, frijol peruano, frijol de riñón blanco pequeño o simplemente lima seca, pero siempre se refieren a la misma variedad pequeña y seca que requiere remojo previo para su correcta cocción.