Extracto de tamarindo
239 kcal por 100 g
Categoría: Dulces y Endulzantes
Información nutricional (por 100 g)
| Calorías | 239 kcal |
| Proteínas | 2.8g |
| Carbohidratos | 62.5g |
| Azúcares | 57g |
| Grasas totales | 0.6g |
| Fibra | 5.1g |
| Sodio | 28mg |
Vitaminas y minerales
Descripción
Extracto de tamarindo es un ingrediente culinario obtenido a partir de la pulpa concentrada del fruto del tamarindo, un árbol tropical originario de África pero ampliamente cultivado en zonas de América Latina, Asia y el Caribe. Se caracteriza por su sabor agridulce y ligeramente cítrico, que aporta un toque único y refrescante a diversas preparaciones.
El extracto de tamarindo es muy utilizado en la gastronomía para dar sabor a salsas, adobos, bebidas, postres y platos tradicionales como el mole mexicano, chutneys indios y ceviches latinoamericanos. Su popularidad radica en su capacidad para equilibrar sabores intensos y aportar profundidad a las recetas.
En cuanto a sus propiedades, este extracto es rico en antioxidantes, vitaminas (como la vitamina C y algunas del complejo B), y minerales esenciales que contribuyen a mejorar la digestión y aportar beneficios antiinflamatorios.
En el mundo hispanoamericano, el extracto de tamarindo también es conocido como pasta de tamarindo o simplemente tamarindo. Dependiendo del país, puede variar la textura o concentración, pero todos refieren al mismo producto base utilizado en la cocina.